材料 (4條)
- 奶油 400克
- 細砂糖 400克
- 鹽 2克
- 全蛋 400克
- 低筋麵粉 480克
- 無鋁泡打粉 2小匙
- 內餡:
- 青蘋果 480克
- 細砂糖 80克
- 奶油 40克
- 純糖粉 適量
蛋糕做法：
- 奶油用電動攪拌機打到軟化均勻
- 加入細砂糖拌勻打發至顏色變淡
- 蛋液分4～5次加入，需拌打均勻再分次加，打到綿密滑順
- 麵粉過篩，加入一半，打勻
- 加入另一半麵粉，用刮刀切拌均勻
- 麵糊裝入蛋糕模型1/3(約160克)鋪平，鋪內餡(約60克)離模型邊緣1公分，避免蛋糕分層
- 鋪第二層麵糊(約250克)稍微抹平
- 鋪蘋果內餡於表面裝飾
- 烤箱溫度180/180度，烤15分鐘
- 烤盤掉頭，溫度150/180度，烤45分鐘
- 檢查若還太軟，再烤10分鐘
- 青蘋果削皮去籽切成薄片
- 加入糖及少許鹽拌勻
- 分次放入平底鍋中火乾煮，不要一直攪
- 轉小火稍微收汁，炒至上色時稍微翻炒
- 關火加入奶油拌勻，盛盤放涼
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