材料:
- 奶油乳酪 1000克 (隔熱水軟化)
- 細砂糖 240克
- 全蛋 4顆
- 酸奶 200克 (可用原味優格)
- 動物性鮮奶油40克 (可用酸奶或原味優格)
- 檸檬汁30克 (可依口味調整)
- 低筋麵粉30克
- 餅乾底
- 奇福餅乾300克 (奧利歐或消化餅)
- 奶油100克 (最多可加到餅乾的1/2)
做法:
- 餅乾底做法
- 奇福餅乾放入袋中，用桿麵棍壓碎
- 奶油隔熱水完全融化，加進餅乾碎中混合均勻
- 把餅乾碎(160～200克)放入模型鋪平，用軟刮板壓平，周圍可以壓一圈斜度
- 放入冰箱冷藏15分以上
- 乳酪做法
- 將乳酪隔水加熱軟化，用攪拌機打勻
- 分4次加入蛋液，打勻
- 加入酸奶，稍打勻
- 加入動物性鮮奶油，稍打勻
- 加入檸檬汁，慢速稍打勻
- 麵粉過篩加入，稍打勻
- 倒入模型(約890克)，把空氣敲出
- 入烤箱180/180度，烤30分鐘
- 掉頭170/170度，烤20分鐘
- 160/180度，烤30分鐘
- 常溫放到冷卻，進冰箱冷藏
- 將蛋糕模用爐火稍微加熱，用刀沿著邊緣劃一圈脫模
- 刀子用爐火稍加熱後再切蛋糕
- 盛盤，撒上防潮糖粉
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